Kirschkuchen – kein Rezept, sondern ein Erbe, das weitergegeben wird.

Dieser sehr leckere Kuchen ist ein echtes Familiengeheimnis, das uns sofort in die Kindheit zurückversetzt. Die Kombination aus zartem Teig, saftigen Kirschen und luftiger Baisermasse schafft ein Dessert, das beim ersten Bissen verzaubert. Dieses Rezept möchte ich bewahren und weitergeben, denn es ist nicht nur ein Gericht, sondern ein Teil der Seele.

Rezept veröffentlicht von Gospodynka.

Zutaten:

• weiche Butter – 120 g;
• Salz – eine Prise;
• Zucker – 100 g;
• Eigelb – 3 Stück;
• Mehl – 240 g;
• Backpulver – 16 g;
• Milch – 90 g;
• Kirschen – 600 g;
• Zucker – 60 g;
• Speisestärke – 30 g;
• Wasser – 50 g;
• Eiweiß – 3 Stück;
• Salz – eine Prise;
• Zucker – 60 g;
• Speisestärke – 1 TL;
• Mandelblätter – 50 g.

Zubereitung

Die weiche Butter mit einer Prise Salz und Zucker schaumig schlagen. Die Eigelbe nacheinander unterrühren, ohne das Rühren zu unterbrechen. Das Mehl mit dem Backpulver sieben und nach und nach in die Buttermischung einarbeiten. Die Milch einfließen lassen und einen glatten Teig kneten.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form (28×18 cm) geben, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 25 Minuten backen, bis es leicht goldbraun ist.

Für die Füllung die Kirschen mit Zucker in einer Pfanne vermengen, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dabei ständig rühren. Die Speisestärke in kaltem Wasser auflösen, zu den Kirschen geben und weitere 3 Minuten kochen, bis es eindickt. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und dann auf den gebackenen Boden geben.

Für das Baiser die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen, nach und nach den Zucker hinzufügen und zu festen Spitzen schlagen. Die Speisestärke unterrühren, nochmals kurz schlagen. Das Baiser auf die Kirschschicht geben, glatt streichen, mit Mandelblättern bestreuen und weitere 20 Minuten bei 180 °C backen, bis die Oberseite goldbraun ist.

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Ein weiteres großartiges Rezept für einen hausgemachten Kirschkuchen, das Sie in Ihre ferne Kindheit und familiäre Behaglichkeit zurückversetzt. In diesem Dessert vereinen sich zarter Teig, saftige Kirschfüllung und die wohlbekannte Baisermasse auf einer Buttermischung. Es ist einfach, diese Leckerei zuzubereiten, und das köstliche Gefühl von ihr schwer in Worte zu fassen!